Đặc điểm :
-Mật hoa dừa là sản phẩm tinh túy nhất của cây dừa thu được ra từ bắp hoa dừa còn non, chứa rất nhiều dinh dưỡng để hình thành và nuôi nấng cho tất cả các bộ phận của quả dừa sau này. Mật hoa dừa được sử dụng tạo thành nhiều sản phẩm có giá trị kinh tế cao như: đường hoa dừa, nước giải khát từ mật hoa dừa, rượu dừa, si rô mật hoa dừa, giấm dừa.
-So với đường trắng, đường dừa lại cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất hơn, bao gồm: Vitamin C, kali, phospho, magne, calci, kẽm, sắt và đồng. Một thìa cà phê đường dừa cung cấp 16 calorie. Đường dừa cũng cung cấp một lượng nhỏ dưỡng chất thực vật (phytonutrients), chẳng hạn như polyphenols, flavonoids, anthocyanidin và các chất chống oxy hoá khác. Trong đường dừa còn có vitamin B8 (inositol) – loại vitamin thường được sử dụng làm chất cải thiện tâm trạng.
-Đường dừa hữu cơ Sottolestelle có vị ngọt dịu gần như đường nâu nhưng pha với một chút hương vị của caramel. Đường dừa hữu cơ Sottolestelle không phải trải qua nhiều quá trình chế biến nên màu sắc, độ ngọt và hương vị rất đặc trưng..